Surdeg 48h  ·  Bromma, Stockholm

Deg& Vin

Pizza Contemporanea Italiana

Scrolla

Pizza Contemporanea

Surdeg 48h · Italienska premiumvaror · Stockholm

Attenzione Combo229 kr

För 2–3 pers. Nybakat surdeg vitlöksbröd med Eko Burrata, körsbärstomater, saffransolja, Parmesan DOP Sicilia, evo olja, aceto balsamico IGP, basilika.

Nyhet
Mandorla49 kr

Rostad mandelsmör, crackersbröd, siciliansk salt, evo olja, aceto balsamico IGP, basilika.

Veg
Burratina129 kr

Körsbärstomater, saffransolja, crackersbröd, siciliansk salt, evo olja, aceto balsamico IGP + Prosciutto di Parma 40 gr.

Peco & Zola89 kr

Gorgonzola eko rullad i Pecorino Romano. Rekommenderas med crackersbröd.

Veg
Cerignola55 kr

Gröna oliver från Toscana.

Veg
EKO Taggiasche40 kr

Eko-odlade taggiasche oliver, evo olja.

Veg
Charcbricka Originale229 kr

För 2 pers. Salami, Prosciutto di Parma DOP, mozzarella di Bufala, tomater, Parmigiano-Reggiano, Pecorino, EKO oliver, hembakat bröd.

Rè Su Charcbricka319 kr

För 2 pers. Premium urval, kökets bästa val från charkuteriet.

Pane Aglio79 kr

Surdeg, tomatsalsa, sicilianskt saffransalt, evo olja.

Veg
Salmone249 kr

Varmrökt lax, fior di latte, körsbärstomater, stracciatella, olio santo (stark evo olja), basilika.

Bianca
Carbonara189 kr

Fior di latte, knaprig guanciale, Pecorino Romano, ägg, evo olja, svartpeppar.

Bianca
Genovese249 kr

Fior di latte, krämig pesto Genovese med mandlar, Parmigiano-Reggiano 40 mån, evo olja.

BiancaVeg
Prosciuttina219 kr

Parmigiano-Reggiano, mozzarella di Bufala, Prosciutto di Parma 24 mån lagrat, basilika.

Bianca
Tartufata239 kr

Pancetta (rökt salt), salsiccia (italiensk korv), champinjoner, fior di latte, tartufo tryffelkräm, Parmigiano-Reggiano 40 mån, evo olja.

Bianca
4 Formaggi189 kr

Fyra ostar, Parmigiano-Reggiano 30 mån, basilika, evo olja.

BiancaVeg
Margherita159 kr

San Marzano-tomater, fior di latte mozzarella, evo olja, flingsalt, basilika.

RödVeg
Peperoni179 kr

Fior di latte mozzarella, pepperoni salami, basilika.

Röd
Bambino169 kr

San Marzano-tomater, fior di latte mozzarella, kokt skinka, basilika.

Röd
Marinara 2.0169 kr

San Marzano-tomater, fior di latte mozzarella, premium anchovies (Slowfood), oregano, evo olja, basilika.

Röd
Vegetariana199 kr

San Marzano-tomater, mozzarella, rostade champinjoner, körsbärstomater semidry, vitlök, taggiasche oliver, oregano, kronärtskocka, evo olja, basilika.

RödVeg
Bufalina179 kr

San Marzano-tomater, mozzarella di Bufala, Prosciutto di Parma 22 mån, basilika.

Röd
Diavola169 kr

San Marzano-tomater, 'nduja (mjuk kryddig salami från Spilinga), San Marzano piccante, fior di latte mozzarella, evo olja, basilika.

Röd
Capricciosa189 kr

San Marzano-tomater, fior di latte mozzarella, kokt skinka, champinjoner, rostade kronärtskockor, basilika.

Röd
Choklad Tartufo50 kr
Tiramisù Classico79 kr

Mascarpone med savoiardier, eko kakao.

Pizza Nutellina139 kr

Nocciolata, omsorgsfull, oemotståndlig.

G.E.T.169 kr

Grappa, Espresso, Tryffel. Kaffekräm, 3 cl grappa.

Extra

Tartufo50 kr
Mozzarella di Bufala30 kr
Grönt / Ost30 kr
Glutenfri botten40 kr

Evo = Extra Vergine Olja · IGP = Indicazione Geografica Protetta · DOP = Denominazione di Origine Protetta
Bianca = Utan tomatsås · Rossa = Med San Marzano-tomater

Vitt vin

La Tosca Cortese DOC12%
Ca' de Lion · Italien, Piemonte · 2022
100% Cortese

Friskt och fruktigt med toner av grönt äpple, citrus och vita blommor. Lätt kropp och elegant syra.

Traditionell vinifikation i ståltank.

Falanghina del Sannio DOC13,5%
La Guardiense · Italien, Kampanien · 2023
100% Falanghina

Fräsch och aromatisk med inslag av päron, citrus, mandel och örter. Rund munkänsla med livlig syra.

Lokal druva från Sannio-området, hållbar odling.

Etna Bianco Ginestra DOC13,5%
Calcagno · Italien, Sicilien, Etna · 2022
100% Carricante

Frisk och elegant med toner av citrus, gula äpplen, vita blommor och en subtil mineralitet från vulkanisk jord. Lång, frisk avslutning.

Vulkaniskt terroir, småskalig produktion.

Verdicchio dei Castelli di Jesi DOC12,5%
Filodivino · Italien, Marche · 2022
100% Verdicchio

Torrt och balanserat vin med inslag av citrus, gröna äpplen och mandel. Fin mineralitet och ren finish.

Ekologiskt certifierad produktion.

Langhe Barolo Bianco Rabel DOCG14%
Azienda Agricola Cagliero · Italien, Piemonte, Langhe · 2023
Arneis, Favorita (Vermentino), Sauvignon Blanc

Torrt och friskt med toner av citrus, vita blommor, örter och subtila inslag av tropisk frukt. Elegant syra och balanserad struktur.

Ekologiskt odlad, unik blandning från Langhe-regionen.

Grillo Catalano Sicilia DOC12,5%
Catalano · Italien, Sicilien · 2023
100% Grillo

Aromatisk och fruktig med toner av tropisk frukt, citrus och örter. Mjuk och balanserad syra.

Typisk siciliansk druva, vinifierad på ståltank.

Rött vin

Aglianico Benevento DOC13%
La Guardiense · Italien, Kampanien, Benevento · 2023
100% Aglianico

Djup färg med granatröda nyanser. Aromer av körsbär och söt vanilj från fatlagring. Fyllig och intensiv smak med mjuka tanniner och lång eftersmak.

Druvor skördas för hand och vinifieras med skalmaceration i 18 dagar.

Barbera d'Asti DOC15%
Cascina Vigna · Italien, Piemonte · 2023
100% Barbera

Fruktig och livlig med toner av röda bär och kryddor. Balanserad syra och mjuka tanniner.

Traditionell vinifikation med fokus på druvans fräschör.

Piemonte Albarossa DOC14%
Viotti · Italien, Piemonte · 2017
100% Albarossa

Intensiv rubinröd färg med violetta nyanser. Aromer av plommon, björnbär och blåbär med en hint av harts. Fyllig och smakrik med fin syra och eleganta tanniner.

Unik druvsort skapad genom korsning av Nebbiolo och Barbera.

Barolo del Comune di Verduno DOCG14,5%
Cascina Massara · Italien, Piemonte, Verduno · 2019
100% Nebbiolo

Aromer av rosor, violer och torkade örter, kombinerat med mogna röda körsbär, plommon och vilda hallon. Elegant med silkeslena tanniner och lång, blommig eftersmak.

Lång lagringspotential, drickfärdig nu till 2040.

Dolcetto d'Alba – Nonna Marcelinna DOC13%
Cagliero · Italien, Piemonte, Langhe · 2023
100% Dolcetto

Fräsch och ungdomlig doft med inslag av frukt och blommor. Fyllig och balanserad smak med en avslutande ton av mandel.

Traditionell vinifikation med fokus på druvans fräschör.

Frappato DOCG13%
Catalano · Italien, Sicilien · 2022
100% Frappato

Fruktig och aromatisk med toner av röda bär och örter. Lätt kropp med mjuka tanniner och frisk syra.

Typisk siciliansk druvsort som ger eleganta och friska viner.

Chianti Classico DOCG (EKO)14,5%
Lilliano Ruspoli · Italien, Toscana, Chianti · 2021
Sangiovese, Colorino, Merlot

Mjuk, rund och frisk med ljusa röda frukter, körsbär och hallon. Medelfyllig med smidiga tanniner och balanserad syra.

Ekologiskt odlad med fokus på traditionella metoder.

Barolo Massara DOCG15%
Cascina Massara · Italien, Piemonte · 2015
100% Nebbiolo

Aromer av blå blommor, läder och kryddor. Smak av svart plommon, tobak och stjärnanis med polerade tanniner och frisk syra.

Lång lagringspotential, drickfärdig 2022–2030.

Amarone della Valpolicella15,5%
Azienda Agricola Mizzon · Italien, Veneto, Valpolicella · 2017
Corvina Veronese, Corvinone, Rondinella och Molinara

Granatröd färg med orangea nyanser. Doft av körsbärslikör, plommon, geranium, liljekonvalj, choklad och tobak. Smaken är mjuk, varm och omslutande, med en uppfriskande och smakrik avslutning.

Producerad enligt den traditionella appassimento-metoden, där druvorna torkas för att koncentrera smaker och sockerhalter.

Barolo MonviglieroCa 14,5%
Cascina Massara · Italien, Piemonte, Barolo (Monvigliero, Verduno) · 2017
100% Nebbiolo

Doft av röda bär, läder och tryffel. Smaken erbjuder hallonsylt, tobak och lakrits med finpolerade tanniner och frisk syra.

Druvorna skördas för hand och transporteras i små trälådor för att bevara kvaliteten.

Rosé

Langhe Rosato Chiamblò DOC12,5%
Azienda Agricola Cagliero · Italien, Piemonte, Langhe · 2022
Barbera och Nebbiolo

Fruktigt och ungdomligt med toner av vilda blommor. Lätt men harmoniskt och välstrukturerat.

Druvorna skördas för hand och vinifieras varsamt för att bevara fräschören och aromerna.

Albarossa Rosé – Munferié SQNPI13%
Viotti · Italien, Piemonte · 2023
Albarossa

Mineralisk och fruktig med inslag av jordgubbar, hallon och citrus. Frisk och smakrik med lång eftersmak.

SQNPI – hållbar och integrerad produktion utan användning av bekämpningsmedel eller kemikalier.

Prosecco

Brut di Falanghina - QVID12%
La Guardiense · Italien, Kampanien, Sannio Beneventano · NV (icke-årgångsbetecknat)
100% Falanghina

Frisk och fruktig med inslag av päron, persika, kex och grillad citron. Bubblorna är skarpa men smaken rund.

Tillverkas enligt Charmat-metoden (andra jäsningen i trycktank) och lagras i fyra månader på jästfällningen för att utveckla en subtil brödighet.

Galaverna12%
Ca' de Lion · Italien, Piemonte, Asti · NV (icke-årgångsbetecknat)
100% Pinot Nero

Ljus halmgul färg med fin perlage. Doft av akacia och lindblom. Torr och fruktig smak med inslag av citrusfrukter, gröna äpplen och florala toner.

Namnet "Galaverna" syftar på det frosttäcke som kan uppstå i Piemonte, vilket återspeglas i vinets friska karaktär.

Franciacorta Brut (EKO)12,5%
La Fiòca · Italien, Lombardiet, Franciacorta · NV (icke-årgångsbetecknat)
Chardonnay och Pinot Bianco

Fruktig doft med inslag av gula päron, honung, ananas, kex och mandarin.

Producerad enligt traditionell metod (andra jäsningen på flaska) med ekologisk certifiering.

Prosecco Rosé

Piemonte Rosato Frizzante 360° DOC12%
Ca' de Lion · Italien, Piemonte · 2023
100% Pinot Nero

Ljusrosa färg med doft av jordgubbar och körsbär. Smaken är fruktig och frisk med livliga bubblor.

Namnet "360°" syftar på vinets mångsidighet och dess förmåga att passa vid olika tillfällen.

Millesimato Rosé Brut12%
Masottina · Italien, Veneto · 2023
Glera och Pinot Nero

Ljusrosa färg med doft av vilda jordgubbar, hallon, röda vinbär och körsbär, kompletterat med toner av vit persika och blommor. Smaken är frisk, fruktig och elegant med en lång, behaglig avslutning.

Tillverkad enligt Charmat-metoden med en andra jäsning på 90 dagar, vilket ger vinet dess fina bubblor och eleganta karaktär.

Fråga din servitör om priser och dagens urval.

Grazie di cuore e buon appetito ♥

Öppettider

Måndag – Torsdag
kl. 11–21
Fredag
kl. 11–22
Lördag
kl. 12–22
Söndag
kl. 12–21
Dagligt erbjudande
Luncherbjudande, 159 kr
kl. 11–13

Samtliga pizzor under 200 kr inkluderar läsk (ej San Pellegrino) och espresso!

Matsalen på Deg ø Vin i Bromma
48hSurdeg
Jäsning

Passione per la
Qualità Italiana

Vi är en italiensk pizzeria i Stockholm med ett enkelt löfte: äkta napolitansk teknik möter de bästa italienska råvarorna. Vår deg jäser i 48 timmar, toppingarna kommer direkt från producenter med IGP- och DOP-certifieringar.

Från Prosciutto di Parma 24 månader till Parmigiano-Reggiano 40 månader. Varje ingrediens är utvald med omsorg.
48h
Surdegsjäsning
100%
Italienska råvaror
DOP
Certifierade produkter
IGP
Skyddad ursprungsbeteckning
48h
Surdeg med tålamod

Vår deg jäser i 48 timmar för maximal smak, luftighet och lättsmälthet. Ingen genväg, bara passion.

DOP
Äkta italienska råvaror

Prosciutto di Parma, Parmigiano-Reggiano, mozzarella di Bufala och San Marzano-tomater, direkt från producenten.

∞
Contemporanea stil

Vi respekterar den napolitanska traditionen men är inte rädda för att innovera med moderna kombinationer.

Deg ø Vin

Redo för
ett riktigt mål mat?

Boka ett bord för en afton av äkta napolitansk pizza, eller beställ hem och upplev smakerna hemma.